Oggi \u00e8 giorno di mercato alla Fratta. Assuntina deve andarci senza la mamma,che deve aiutare nei campi. Ci va per comprare del filo da cucito, vuol fare un po’ di pratica prima di andare lavorare da una sarta, amica di famiglia, che le imparer\u00e0 il mestiere.<\/p>\n\n\n\n
Deve per\u00f2 tornare presto per cuocere il pane che sta lievitando nella madia. Sua mamma si era raccomandata: a mezzogiorno doveva essere tutto pronto perch\u00e9 sarebbero tornati da i campi per il pranzo, per poi riposare un po’ prima di tornare al lavoro fino a sera.<\/p>\n\n\n\n
Assuntina trov\u00f2 quasi subito il filo ma si attardo un po’ a guardare i banchi del mercato, incontr\u00f2 qualche amica e si ferm\u00f2 a parlare con loro, senza rendersi conto che il tempo passava.<\/p>\n\n\n\n
Poco dopo il suo ritorno a casa, risuon\u00f2 la campana di Mezzogiorno. A breve tutti sarebbero tornati per pranzo ma il pane non era pronto!<\/p>\n\n\n\n
Immaginando i rimproveri della madre, pens\u00f2 velocemente a cosa poteva fare in alternativa: il brustengo! Era la cosa pi\u00f9 veloce.<\/p>\n\n\n\n
Ricetta del Brustengo<\/strong><\/p>\n\n\n\n Per cuocere Preparate la pastella, mettendo in una ciotola la farina con il sale e aggiungendo a filo l’acqua mescolando con una frusta per evitare i grumi.<\/p>\n\n\n\n Scaldare l’olio in una padella di 25 cm di diametro. Versate un mestolo di pastella. Lasciate cuocere 10 minuti a fuoco lento.<\/p>\n\n\n\n Passato questo tempo, sollevando i bordi con una spatola, verificate che sia ben cotto; girate e lasciate cuocere altri 5 minuti.<\/p>\n\n\n\n Solitamente il brustengo si serve accompagnato da salumi o formaggi.<\/p>\n\n\n\n Immagini: Di Mudd1 – Opera propria, CC BY-SA 3.0, https:\/\/commons.wikimedia.org\/w\/index.php?curid=19147085<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Essendosi dimenticata di preparare il pane per il pranzo di chi era andato a lavorare nei campi, Assuntina, la figlia pi\u00f9 giovane di Quintilio e dell’Armida, trova il modo per rimediare.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":581,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_vp_format_video_url":"","_vp_image_focal_point":[],"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-525","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina"],"yoast_head":"\n
Olio extravergine di oliva 15 grammi<\/p>\n\n\n\n